Издревле наши предки осенью занимались сбором, хранением и традиционной заготовкой продуктов питания из разных фруктов, ягод, овощей и зерновых культур. Женщины готовили сухофрукты из яблок, груш, вишни, черешни и боярышника. Традиционным способом размельчали сухие фрукты или зерновые, бобовые культуры приготавливали порошки, которые назывались «талкон» и хранили их в больших кувшинах. Эти продукты были экологически чистыми, калорийными, полезными продуктами питания и залогом здоровья.
В настоящее время имеется угроза исчезновения национальных блюд и традиционных методов заготовки продуктов питания.
В прилавках базаров и магазинов нарастают продукты с красителями и химикатами, как джемы, варенье, кетчупы, лапша быстрого приготовления, картофельные чипсы, ароматизированные сухарики, куриные ножки, крылышки, газированные напитки с разными красителями и. т. д.
В каждом уголке имеются места для фастфуда, т.е. еда быстрого приготовления, которые не всегда соответствуют санитарно-гигиеническими нормам. Из-за избытка усилителей вкуса, красителей, жиров и сахаров, еда в подобных заведениях не считается здоровой. К тому же у людей со временем появляется привыкание к фастфуду, что в будущем может угрожать их здоровью.
Экологически чистые продукты и как иметь доступ к безопасной пище
Экологически чистые продукты – это те продукты, которые выращиваются без применения химических удобрений или инсектицидов. Это продукты питания, которые изготовлены из натурального сырья. Для приобретения экологически чистой продукции очень важную роль играет состояние почвы, гумуса и применяемое удобрение, и технология ее выращивания и хранения. Чтобы организм получил необходимые элементы, человеку нужно больше употреблять в пищу целебные растения, фрукты, овощи, свежие молочные продукты, бобовые и зерновые культуры, мясо в чистом экологическом виде. Важно отметит, что в этих продуктах содержится все элементы таблицы Менделеева, которые необходимы для развития организма человека.
Доступ к безопасной пище: Каждый человек желает быть бодрым, здоровым и прожить дольше. Для этого естественно нужно употреблять в пищу только здоровые продукты.
Вот несколько подсказок как это сделать:
— Самым верным способом употребления экологически чистых продуктов, это то, что их можно выращивать самим. Можно выращивать зелень и овощи на своем земельном участке или на даче. Многие даже ухитряются выращивать овощи на балконах и кухонных подоконниках. Тут мы действительно знаем, что использовали при выращивании, чем поливали и удобряли.
— Старайтесь покупать продукты, которые меньше подвергались обработке. Например, лучше и полезнее купить кусок мяса и сделать фарш, чем покупать уже готовый, неизвестно с какими добавками, или вообще полуфабрикаты.
— Не питайтесь уличными готовыми продуктами. Это конечно дешево и удобно, но не всегда полезно и экологически чисто. Мы не знаем и не видим, как приготавливалось то или иное блюдо, гигиеничная ли использовалась посуда, да и о качестве продуктов можно только догадываться. Лучше готовить дома, и брать с собой приготовленное, если знаете, что придется перекусить вне дома.
— Что касается напитков, то лучше пейте очищенную водопроводную воду. Пейте свежие, выжатые в домашних условиях соки, домашние компоты, чем покупные. Следите за тем чем питаетесь сами и кормите своих близких.
— Если есть такая возможность, то лучше покупать продукты непосредственно у местных производителей т.к. производители находятся по близости и продукты там свежие, не содержат консервантов.
— На своем земельном участке посадите разные фруктовые деревья и ягоды чтобы имели возможность употреблять свежие фрукты и сухофрукты, которые приготовили сами.
— Не используйте пестициды и другие химические удобрения, а замените их набиоудобрение, которое сами приготовили путем компостирования органических отходов.
— Летом и осенью заготавливайте продукты на зиму, такие, как консервирование овощи, компоты, джемы, варенье, сушенные целебные растения, овощные, салаты, томаты, икры, сушеные овощи и сухофрукты, так как они являются экологически чистыми продуктами.Храните заготовленные продукты в прохладном месте и следите, чтобы не образовалась плесень. Сухофрукты храните в бумажных пакетах, корабках или в стеклянных посудах, только не в пластиковых пакетах.
— Если вы стоите перед выбором покупки того или иного товара, отдайте предпочтение тому, на котором написано ГОСТ. Это значит, что данный продукт прошел строгий контроль, перед тем как попасть на прилавок магазина. Если это фрукты или овощи, то надпись ГОСТ означает, что при их выращивании не использовались вредные для организма пестициды, а использованные удобрения строго соответствуют нормативным требованиям. Если это продукты животного происхождения, то надпись нам говорит о том, что при выращивании животных не использовались гормональные препараты роста и антибиотики, а кормили их только экологическим кормом.
— При покупке продукта внимательно читайте информацию на упаковке: настоящие экологически чистые продукты имеют специальную пометку «органический продукт» или «биопродукт» установленного образца.
— Сертифицированные экологически чистые продукты стоят дороже обычных аналогов. Безопаснее всего покупать экологически чистые продукты в специализированных магазинах, имеющих лицензию на их продажу.
Важно отметить, что сотрудники Гармского Орхусского Центра являются членами международного движения «Слоу Фуд» и они ведут пропаганду чистого, вкусного и честного питания без ГМО. Деятельность «Слоу Фуд» направлена на защиту традиционной кухни, развития местной продукции и эффективное использование природных ресурсов.
С нашей стороны, многие сельские женщины и молодые девушки, были обучены навыкам заготовки продуктов на основе традиционных методов и способствовали расширению доступа местных общин к здоровой и экологически чистой продукции.
Сельским женщинам, которые были бенефициарами наших проектов, во время встреч всегда приводили примеры, как их родители и бабушки заготавливали и хранили продукты питания, которые никогда не портились и сохраняли свои качества и полезные свойства.
Подабонова Зулхиджа, домохозяйка из села Санги Малики рассказала следующее: «Я помню в детстве, как моя мама готовила хамел (фрукты, проведенные через нитку) из разных фруктов и вместо сладостей всегда мы употребляли эти сухофрукты». Хамел – это когда из разных фруктов (яблоко, груш, персиков, абрикосов…) нарезают кусочки и проводят их через нитку, затем их вешают на гвоздях или веревку и хранят в прохладном помещении. Постепенно таким способом эти фрукты сушатся. Еще можно готовить хамел из орехов, миндалей, абрикосовых косточек, боярышника, вишни и шиповника.
Другая женщина – мастерица Алихонова Баргигул рассказала так: «У нас дома была чагора (яма для хранения продуктов), где мы хранили все овощи, фрукты и зерновые культуры, которые собирали из собственного огорода. Зимой и весной, когда мы вытаскивали их с чагоры, они были очень свежими и не теряли своих качеств и вкусов».
Здоровая семья и здоровое сообщество зависит от наших дорогих женщин, потому, что они выбирают продукты, ежедневно готовят еду, заготавливают запас продуктов и они воспитывают детей и обучают их правилам питании и здорового образа жизни.
Дорогие женщины, при заготовке продуктов выбирайте лучшие и свежие продукты и соблюдайте все меры гигиены и санитарии, изучайте рецепты приготовления и заготовки продуктов у опытных мастериц вашей местности.
Мы как пропагандисты здорового питания рекомендуем следующее:
— побольше сажайте и употребляйте овощи, фрукты, зерновые и бобовые культуры;
— сажайте фруктовые деревья, ягоды, целебные растения, чтобы зимой заготовить из них пищу, так как эти продукты являются источниками белков, витаминов, минералов, углеводов, которые являются необходимыми элементами организма, а также собирайте семена для следующего года;
— создайте теплицы, чтобы иметь доступ к ранней свежей продукции;
— создайте зеленные огороды, питомники, сады и обучайте своих детей навыкам органического земледелия;
— изучайте рецепты консервирования продуктов и заготавливайте побольше продуктов питания на зиму;
— категорически отказывайте от продуктов питания и семян, которые содержат ГМО;
— поделитесь своими знаниями, навыками и опытом по заготовке, хранению и использованию продуктов питания;
— разместите лучшие рецепты и методы заготовки чистой продукции в соц. сетях.
— берегите природные ресурсы, эффективно используйте принципы агробиоразнообразия и внесите свой вклад в сохранении природных ресурсов.
